La ciencia, la tecnolog\u00eda y el arte se han conjugado de tal forma en Sinaloa que lograron vencer los riesgos en la producci\u00f3n de papas, hasta colocar a los productores del Valle del Fuerte en un lugar preponderante a nivel nacional.<\/p>\n
A diferencia del resto de los cultivos, la papa requiere tantos cuidados como una dama consentida.<\/p>\n
Esta pregunta inicial hizo Panorama AGROPECUARIO al Ing. Juan Aolberto Gonz\u00e1lez Saldivar y a don Gildardo Gonz\u00e1lez Trasvi\u00f1a, sin duda dos de los agricultores m\u00e1s reconocidos y exitosos en la producci\u00f3n de papas, cuya tecnolog\u00eda incluye mejoramiento de terreno mediante la aplicaci\u00f3n de fertilizantes org\u00e1nicos hasta un sofisticado equipo de riego por aspersi\u00f3n.<\/p>\n
Esta es la entrevista.<\/p>\n
Pregunta. Ing. Juan Alberto Gonz\u00e1lez. \u00bfCu\u00e1les son las fechas ideales y las variedades \u00f3ptimas para la siembra de papas?<\/strong><\/p>\n JAG.-<\/strong> Por razones de mercado, aqu\u00ed en el Valle del Fuerte sembramos desde el 15 de octubre hasta el 15 de diciembre, pero la mejor fecha por rendimiento, comportamiento del cultivo y calidad del producto es en noviembre.<\/p>\n La fecha de siembra va ligada principalmente a las expectativas de comercializaci\u00f3n, pero igual pueden tener mejor precio las papas tempranas que las tard\u00edas; es cuesti\u00f3n de c\u00f3mo est\u00e9 el mercado a la hora de la cosecha.<\/p>\n Esta temporada tuvimos precios desde $1,000 a $3,000 por tonelada.<\/p>\n La dosis de semilla por hect\u00e1rea es muy variable, pues va desde 2.5 a 4.5 toneladas por hect\u00e1rea, aunque el promedio es de 3 toneladas, para papa de 4 cent\u00edmetros de di\u00e1metro. Si la papa no tiene mucho reposo, se hace un tratamiento con \u00e1cido giber\u00e9lico. En nuestro caso, aplicamos bisulfuro de carbono en bodega, para estimular la brotaci\u00f3n en el campo.<\/p>\n Al momento de la siembra, lo com\u00fan es tratar la semilla con fungicidas, principalmente contra Rizhoctonia y fusarium y eventualmente con insecticidas para prevenir el ataque de gallina ciega y gusano del suelo.<\/p>\n En cuanto a las variedades: las del tipo comercial son Alpha, Gigant, Mondial y Diamante. Las industriales son principalmente: Atlantic, Snoudan y Cardinal.<\/p>\n P- \u00bfQu\u00e9 nos dice de los suelos, la preparaci\u00f3n y la fertilizaci\u00f3n del cultivo que ustedes hacen y que les ha dado tan excelentes resultados?<\/strong><\/p>\n JAG.<\/strong> Nuestra experiencia ha sido principalmente en suelos de barrial, y hemos comprobado que los m\u00e1s aptos son los que contienen del 38 al 48% de arena y, por supuesto, libres de bacterias y microbios.<\/p>\n Hemos hecho una norma la aplicaci\u00f3n de fertilizantes org\u00e1nicos, principalmente el Biomega, formulado con componentes naturales. Despu\u00e9s de cinco a\u00f1os de tratamiento, en la mayor\u00eda de los lotes la producci\u00f3n se ha duplicado.<\/p>\n Las principales rotaciones que hemos hecho son papa-sorgo y papa-ma\u00edz, pero en siembras sobre tierra descansada un ciclo, hemos logrado una ganancia en rendimiento de 5 al 10%, aproximadamente.<\/p>\n Respecto a la preparaci\u00f3n del terreno, mientras que normalmente se hace a 25-30 cent\u00edmetros de profundidad, nosotros lo hacemos a 40.<\/p>\n La f\u00f3rmula de fertilizaci\u00f3n con elementos mayores es en promedio de 220 unidades de nitr\u00f3geno, 350 de f\u00f3sforo y 350 de potasio, aplicados desde la preparaci\u00f3n y siembra seg\u00fan las condiciones del terreno.<\/p>\n En nuestras papas aplicamos el riego por aspersi\u00f3n, con una l\u00e1mina de riego inicial de 4.5 pulgadas y luego riegos semanales, para hacer una l\u00e1mina total de aproximadamente 20 pulgadas. Aprovechando el equipo de riego para la aplicaci\u00f3n de fertilizantes foliares en las etapas claves de la planta.<\/p>\n En la mayor\u00eda de nuestros predios aplicamos 60% de fertilizantes org\u00e1nicos y 40% de inorg\u00e1nicos, aunque en un principio la relaci\u00f3n era de 20-80.<\/p>\n Para un \u00f3ptimo resultado, los factores claves son buena tierra y buena semilla, adem\u00e1s de una fertilizaci\u00f3n adecuada y correcto manejo de los problemas fitopatol\u00f3gicos, principalmente que el terreno est\u00e9 libre de chupadores y bacterias.<\/p>\n P. \u00bfQu\u00e9 diferencias de manejo hay entre la papa industriales y las que se destinan al consumo fresco?<\/strong><\/p>\n JAG.-<\/strong> El manejo es muy parecido, pero las papas para la industria son m\u00e1s precoces, tienen mayor contenido y s\u00f3lidos y menos az\u00facar, mientras que la de consumo fresco debe tener m\u00e1s vida \u00fatil; la comercial aguanta seis meses y la industrial apenas tres, pero las dos tienen un ciclo vegetativo que puede oscilar de los 95 a 130 d\u00edas, en funci\u00f3n principalmente de la fecha de siembra.<\/p>\n Al cosechar procuramos que el terreno no pierda m\u00e1s all\u00e1 del 20% de humedad para que las cosechadoras de manufactura belga levanten s\u00f3lo la parte del surco donde est\u00e1 la papa.<\/p>\n p.- \u00bfQu\u00e9 nos puede decir de los costos y rendimientos por hect\u00e1rea?<\/strong><\/p>\n JAG.-<\/strong> Esta temporada nuestro costo promedio fue de $43,000 por hect\u00e1rea, mientras que el rendimiento promedio estuvo por el orden de 35 toneladas, aunque tuvimos lotes de 48.<\/p>\n El promedio regional es de 30 toneladas netas, por los descuentos del 5 al 15% de mermas que ocurren desde el momento de la cosecha hasta su venta en los centros de abastos.<\/p>\n Uno de los factores que impactan en el costo es el transporte, pues se tiene que enviar, con cargo al productor a las principales ciudades del centro del pa\u00eds, adem\u00e1s de que la demanda presenta muchas irregularidades, pues el consumo per c\u00e1pita en M\u00e9xico es muy bajo, de apenas entre 9 y 10 kilogramos al a\u00f1o.<\/p>\n Las principales zonas productoras de papa del pa\u00eds con las que compiten los productores de Sinaloa son: la zona del Baj\u00edo, principalmente Guanajuato; Zamora, Michoac\u00e1n y Huatabampo, en Sonora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La ciencia, la tecnolog\u00eda y el arte se han conjugado de tal forma en Sinaloa que lograron vencer los riesgos en la producci\u00f3n de papas, hasta [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5Aau3-kX","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1299"}],"collection":[{"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1299"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1299\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1301,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1299\/revisions\/1301"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1299"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1299"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}