–FOTO–<\/strong><\/p>\n La vieja tradici\u00f3n dec\u00eda: “ya le dieron calabazas…” para referirse a que a alguien la novia o la esposa le hab\u00eda puesto el cuerno con otro.<\/p>\n La realidad es que las calabazas poco tienen que ver con la fidelidad, pero s\u00ed tienen mucho que ver con la agricultura, la alimentaci\u00f3n y, \u00faltimamente, con la decoraci\u00f3n, pues la imagen que se forma en nuestra mente al escuchar el concepto calabaza, dista mucho de reflejar las figurillas caprichosas que los ingenieros genetistas han desarrollado \u00faltimamente.<\/p>\n O sea que de ser una delicia del paladar, ahora las calabazas son tambi\u00e9n una delicia para la vista. Y aqu\u00ed es donde est\u00e1 lo novedoso y donde el agricultor curioso y de peque\u00f1a escala puede hallar un nicho de mercado interesante.<\/p>\n La fotograf\u00eda que presentamos en nuestra portada, una colecci\u00f3n de curiosidades de calabazas cultivadas por el Ing. M.C. Julio L\u00f3pez Camacho, experto asesor hort\u00edcola y apasionado del cultivo de la calabaza, es s\u00f3lo un ejemplo de los muchos tipos de calabazas que se pueden producir. Algunas de ellas son para consumo humano, pero otras, las m\u00e1s, son s\u00f3lo para decoraci\u00f3n, igual en un restaurant, en la sala de la casa de un agricultor o en su oficina.<\/p>\n Cuando usted piensa en la calabaza, puede imaginarse igual un sabroso guisado, un dulce aderezado con piloncillo o panocha, una sabrosa sopa de verduras donde va inevitable la calabaza, en rebanadas empanizadas, como si fueran papas fritas, etc.<\/p>\n Lo que quiz\u00e1s usted no sabe es que muchos de los alimentos preparados para beb\u00e9s, como las papillas tipo Gerber de frutas, contienen peque\u00f1as cantidades de calabaza, para aprovechar el alto contenido de potasio que contienen algunas especies de \u00e9stas.<\/p>\n Tampoco se le habr\u00e1 ocurrido pensar que algunos insectos ben\u00e9ficos que se reproducen en laboratorio son mucho m\u00e1s vigorosos y se multiplican m\u00e1s r\u00e1pidamente cuando sus huevecillos son depositados sobre una calabaza fresca que se ha partido en pedazos, para que los insectos al nacer encuentren un alimento suculento que los ayudar\u00e1 a crecer m\u00e1s r\u00e1pidamente y m\u00e1s sanos.<\/p>\n Parece ser esa la misma explicaci\u00f3n de que la calabaza est\u00e9 presente en peque\u00f1as cantidades en las papillas alimenticias de los beb\u00e9s, aunque en el caso de las usadas en los laboratorios para la reproducci\u00f3n de insectos ben\u00e9ficos, son calabazas duras.<\/p>\n Por otro parte, el cultivo de la calabaza est\u00e1 determinado por el mercado que se desea cubrir. Por ejemplo, para consumo nacional en fresco, la variedad tipo italiano de mayor preferencia es la Zucchini, mientras que de ese mismo tipo pero para exportaci\u00f3n hacia Estados Unidos est\u00e1 la Riven. Adem\u00e1s, para este mismo mercado se producen variedades de calabaza duras, como son la Spaghetti, Butternut, Buttercup y Table Ace.<\/p>\n En las calabazas grandes para consumo en cocido, al horno o como dulce destaca la Zehualca, mientras que las Kabochas se producen casi exclusivamente para exportarse hacia Jap\u00f3n.<\/p>\n De hecho, M\u00e9xico y en particular el norte de Sinaloa y la costa de Hermosillo, junto con Nueva Zelanda y la Isla de Congo son los principales proveedores de calabazas para Jap\u00f3n, representando obviamente m\u00e1s dificultades y costo para Sinaloa, por la distancia que la calabaza tiene que recorrer para llegar al trocadero de Nogales, de all\u00ed a Long Beach, California, para despu\u00e9s surcar una larga traves\u00eda de una semana o m\u00e1s para llegar hasta Jap\u00f3n, si bien la calabaza tiene un per\u00edodo normal de vida de anaquel de 30 a 45 d\u00edas o de hasta 6 meses, seg\u00fan el tipo de que se trate.<\/p>\n En el norte de Sinaloa, la calabaza empieza a establecerse desde mediados de octubre, teniendo en este caso y para las del tipo italiano un per\u00edodo a corte de s\u00f3lo 45 d\u00edas o menos, seg\u00fan las condiciones de clima que se presenten. Si el clima es muy caluroso, el ciclo puede acortarse hasta 10 d\u00edas.<\/p>\n A partir del desarrollo de los primeros frutos, se realizan en promedio 3 cortes por semana, durante un per\u00edodo que puede alcanzar de 5 a 8 semanas, dependiendo de la fecha de siembra, las condiciones del clima, la variedad sembrada y la frecuencia de riegos que se apliquen al cultivo.<\/p>\n Siembras de noviembre, por ejemplo, tardan de 60 a 70 d\u00edas para inicio de corte, pero pueden durar en producci\u00f3n m\u00e1s de ocho semanas.<\/p>\n Y mientras el rendimiento por hect\u00e1rea en las siembras tempranas de octubre puede oscilar entre 1,800 y 2,000 cajas, en las de mediados a fines de noviembre la expectativa de producci\u00f3n son 2,500 a 2,800 cajas.<\/p>\n Si estos rendimientos se analizan sobre la base de un precio promedio de 7 a 8 d\u00f3lares por caja y de un costo de producci\u00f3n por hect\u00e1rea de 10 a 12 mil pesos, la rentabilidad potencial es elevada, pero circunstancialmente ligada a las condiciones del mercado que influye directamente sobre el precio.<\/p>\n Uno de los aspectos que mayor impacto tienen en el costo de producci\u00f3n de la calabaza es la mano de obra en la recolecci\u00f3n, as\u00ed como los productos qu\u00edmicos para el control de plagas y enfermedades, principalmente.<\/p>\n Pero las calabazas ya no son s\u00f3lo para preparar guisados, dulces o frituras, o para formar las cl\u00e1sicas “caritas” alusivas al d\u00eda de brujas o Halloween. Ahora han invadido un nuevo mercado: la decoraci\u00f3n dom\u00e9stica, de restaurantes y oficinas.<\/p>\n Los genetistas han desplegado toda su capacidad e inventiva y est\u00e1n creando calabazas en miniatura \u00f3 gigantes y con figuras y colores extravagantes, dignas todas de ser consideradas obras de arte, especialmente si las comparamos con las calabazas convencionales que conocemos.<\/p>\n De la colecci\u00f3n particular de calabazas extravagantes del Ing. Julio L\u00f3pez Camacho, destacamos las miniaturas color blanco, del tama\u00f1o y forma de un tomate, otras m\u00e1s con figura de guaje, pero en bicolor, con la parte superior en naranja subido y de la parte media de la base hacia abajo con un verde atigrado a blanco, adem\u00e1s de una miniatura semejante a la zehualca, pero de no m\u00e1s de 8 cent\u00edmetros de di\u00e1metro y de un color verde pasto con ligeras franjas curveadas a blanco.<\/p>\n La semilla de estas especies raras, que bien podr\u00edan clasificarse como accidentes gen\u00e9ticos o manipulaci\u00f3n pura de la gen\u00e9tica, no se consiguen f\u00e1cilmente en el mercado de las semillas.<\/p>\n M\u00e1s bien pueden comprarse en tiendas especializadas de Estados Unidos, donde se venden productos para granja, como implementos agr\u00edcolas manuales y tiendas del hortelano dom\u00e9stico. Obviamente en este caso estamos hablando de semillas h\u00edbridas, es decir, que se tiene que comprar cada vez que se va a sembrar, porque o los diminutos frutos son sin semilla, o la semilla no resulta viable para germinar, desarrollar un planta o producir frutos.<\/p>\n De hecho, el granjero t\u00edpico americano ha venido sembrando estas semillas de curiosidades en sus granjas o en los patios de sus casas para utilizar los frutos como decoraci\u00f3n, pero todav\u00eda no son muy comunes en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n All\u00ed es donde se estima que el agricultor de peque\u00f1a escala o aquel que se ha especializado en la producci\u00f3n de especies en invernadero o en peque\u00f1os espacios puede desarrollar un nicho de mercado interesante.<\/p>\n Colocadas en la credenza o vitrina de la oficina de un ejecutivo de una empresa agropecuaria, en la recepci\u00f3n de una oficina p\u00fablica, en la exposici\u00f3n de un restaurant de comida mexicana, o en la sala de la casa, siempre llamar\u00e1 la atenci\u00f3n una curiosidad agr\u00edcola como las calabazas diminutas, o porqu\u00e9 no, las calabazas gigantes que siempre ser\u00e1n de llamar la atenci\u00f3n.<\/p>\n Y es que las calabazas est\u00e1n llamadas a ser una delicia del paladar, pero tambi\u00e9n de la vista y el buen gusto est\u00e9tico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un nicho de mercado que puede hacerse a trav\u00e9s de unos cuantos metros cuadrados –FOTO– La vieja tradici\u00f3n dec\u00eda: “ya le dieron calabazas…” para referirse a [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5Aau3-ln","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1325"}],"collection":[{"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1325"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1325\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1327,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1325\/revisions\/1327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1325"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1325"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1325"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Usos de la calabaza<\/h5>\n
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