{"id":719,"date":"2015-02-20T13:08:03","date_gmt":"2015-02-20T20:08:03","guid":{"rendered":"http:\/\/bancoinfo.panorama-agro.com\/?p=719"},"modified":"2015-02-20T13:08:03","modified_gmt":"2015-02-20T20:08:03","slug":"carbon-comun-informacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/panorama-agro.com\/?p=719","title":{"rendered":"Carb\u00f3n com\u00fan – Informaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

El carb\u00f3n com\u00fan es un hongo que parasita plantas de ma\u00edz (Zea mays<\/em>), produciendo tumores de hasta 10 cm de di\u00e1metro en las inflorescencias. Primero es de color blanco y luego pasa a negro, hecho por el que se llama \u201ccarb\u00f3n del ma\u00edz\u201d y que es el color que dan las esporas de resistencia, las teli\u00f3sporas, una vez formadas.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas<\/h5>\n

El Ustilago maydis<\/em> ataca potencialmente todas las porciones de la planta, pero ocurre con m\u00e1s frecuencia en los elotes tiernos. Las plantas atacadas desarrollan malformaciones en la forma de agallas abultadas, en un principio de color gris p\u00e1lido, pero que se oscurecen al aproximar la maduraci\u00f3n, y que contienen en su interior esporas reproductivas en un tejido esponjoso de color negro.<\/p>\n

La difusi\u00f3n de dichas esporas es a trav\u00e9s del viento, la lluvia, el agua de riego o por contacto. Muchos agricultores de otros pa\u00edses consideran que este hongo es una plaga, debido a que ataca principalmente a los elotes que producir\u00e1n el grano aunque el hongo tiene la capacidad de infectar cualquier parte de la planta de ma\u00edz e impide su desarrollo y maduraci\u00f3n, adem\u00e1s de que toda planta parasitada es contagiosa para el resto del cultivo. Se dice que las lluvias hacen que las mazorcas se humedezcan y as\u00ed, por humedad, se desarrolla el hongo.<\/p>\n

Este hongo forma soros en tallos, hojas e inflorescencias (tanto masculinas como femeninas) a modo de p\u00fastulas o manchas irregulares de tama\u00f1os considerables, al principio cubiertos por una membrana lisa, fina, gris\u00e1cea, que luego se hace parda y rompe liberando la masa de esporas. Esporas globosas, subglobosas, ovoides o algo alargadas e irregulares, de 7 – 11 x 7 – 13 \u00b5m, de color pardo verdoso, con una pared de 0.5 \u00b5m de grosor, finamente equinulada. Germinan originando un basidio de cuatro c\u00e9lulas que porta lateral y terminalmente las basidiosporas; a menudo, la parte superior del basidio se separa del resto por una zona de fragmentaci\u00f3n. Micelio intracelular predominantemente.<\/p>\n

Ciclo biol\u00f3gico<\/h5>\n

Las esporas de resistencia, diploides, pueden pasar, antes de germinar, un estado de latencia esperando que las condiciones sean adecuadas. Al germinar se origina un micelio en el que sufre meiosis el n\u00facleo de la espora, originando 4 n\u00facleos haploides que se reparten por el micelio y entre los que se forman tabiques de separaci\u00f3n. El micelio pasa entonces a tener 4 c\u00e9lulas haploides (un fragmobasidio), que sufren mitosis, originando cada una otro n\u00facleo haploide que pasa a una yema que se forma en la c\u00e9lula, form\u00e1ndose as\u00ed una espora uninucleada llamada esporidio que ser\u00eda equivalente a una basidiospora.<\/p>\n

Estas basidiosporas, al germinar, producen un micelio uninucleado que vive sobre la planta; si sobre la misma zona de la planta se desarrollan micelios compatibles (+ y -), su fusi\u00f3n origina un micelio dicari\u00f3tico, que es el que parasita partes de la planta, generalmente zonas florales, desarroll\u00e1ndose internamente en anteras y ovarios y destruyendo los tejidos que alcanza. Asexualmente se reproduce mediante la formaci\u00f3n de conidios en la superficie del hospedador, produciendo conidiosporas que se dispersan por el viento. En determinadas circunstancias las hifas se agrupan y gelatinizan, form\u00e1ndose en cada uno de sus fragmentos la cariogamia de los dos n\u00facleos haploides, y se engruesan las paredes, origin\u00e1ndose as\u00ed las teliosporas o esporas de resistencia en masas que adquieren aspecto negruzco y polvoriento.<\/p>\n

H\u00e1bitat y ecolog\u00eda<\/h5>\n

Vive sobre ma\u00edz (Zea mays) generalmente, aunque puede aparecer sobre otras gram\u00edneas.<\/p>\n

Distribuci\u00f3n<\/h5>\n

Cosmopolita. Hoy d\u00eda es rara debido al uso de h\u00edbridos mejorados de ma\u00edz para evitar infecciones de este hongo.<\/p>\n

Valor culinario<\/h5>\n

En M\u00e9xico, el hongo tiene un valor culinario, por lo cual en algunas regiones del pa\u00eds se le cultiva raspando las hojas de la mazorca para que las esporas tengan contacto con los granos, con lo que se fomenta su crecimiento. Y si bien en casi todo el mundo el ma\u00edz que enferma con huitlacoche es destruido previniendo su contagio a otras plantas, en M\u00e9xico el precio del hongo llega a ser superior al de la carne, esto es, unas diez veces el precio del ma\u00edz sano por el mismo peso.<\/p>\n

Taxonom\u00eda<\/h5>\n

Reino:<\/strong> Fungi
\nDivisi\u00f3n:<\/strong> Basidiomycota
\nClase:<\/strong> Ustilaginomycetes
\nOrden:<\/strong> Ustilaginales
\nFamilia:<\/strong> Ustilaginaceae
\nG\u00e9nero:<\/strong> Ustilago
\nEspecie:<\/strong> U. maydis<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El carb\u00f3n com\u00fan es un hongo que parasita plantas de ma\u00edz (Zea mays), produciendo tumores de hasta 10 cm de di\u00e1metro en las inflorescencias. Primero es [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":720,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":""},"categories":[47,69],"tags":[],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/panorama-agro.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Ustilago-maydis-Howard-F.-Schwartz-Colorado-State-University-Bugwood.org_.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5Aau3-bB","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/719"}],"collection":[{"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=719"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":723,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/719\/revisions\/723"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/720"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/panorama-agro.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}